Condito Ferments · Specialità e prodotti gourmet
Il buon gusto.
Anche a casa.
Miso, shoyu, garum e verdure fermentate croccanti dal nostro laboratorio di cucina a Bolzano. Condimenti artigianali per dare profondità, fresca acidità e nuove idee alla tua cucina.
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Artigianalità e passione
Da buoni ingredienti.
Con tempo e curiosità.
Con koji, sale e maturazione nascono nuovi aromi da ingredienti familiari. Nelle verdure fermentate è la fermentazione lattica a sviluppare la fresca acidità. Scopri le nostre famiglie di prodotti e come usarle.
Scopri l’assortimentoDal nostro laboratorio di cucina a Bolzano
Scopri i nostri fermenti.
Paste saporite e profonde
Miso
Ceci, lenticchie, lupini o pane: con koji e una lunga maturazione nascono le nostre paste di miso. Ogni varietà ha un carattere proprio.
Per zuppe, condimenti, marinate, salse e un cucchiaio di umami in più.
Miso nello shop
Il sapore di lenticchie e segale
Shoyu
La nostra salsa a base di lenticchie e segale, prodotta con koji, sviluppa un gusto profondo ed equilibrato attraverso fermentazione e maturazione.
Per verdure, riso, pasta, brodi e condimenti per insalate. Ne basta una piccola quantità per dare sapore.
Shoyu nello shop
Poche gocce. Tanto gusto.
Garum
Salse intense ottenute da ingredienti fermentati come pesce, pollo, formaggio o pane. Riprendiamo un’antica tecnica di cucina e sviluppiamo ricette nostre.
Aggiungi poche gocce a salse, zuppe, risotti o marinate e assaggia.
Garum nello shop
Croccante, speziato, delicatamente acidulo
Kimchi e verdure
I nostri fermenti di verdure si ispirano alla cucina coreana, con una firma tutta nostra da Bolzano. La fermentazione lattica sviluppa l’acidità e il gusto caratteristici.
Come contorno, su una bowl, con il riso o per arricchire una zuppa.
Kimchi e verdure nello shopIngredienti, allergeni, conservazione e varietà attualmente disponibili sono indicati nella pagina di ogni prodotto nello shop Condito Ferments.
Tempo, ingredienti e mestiere in cucina
Ispirato alla tradizione.
Sviluppato a Bolzano.
Condito Ferments è il nostro laboratorio di cucina per nuovi aromi. Uniamo metodi tradizionali, ingredienti italiani e idee nostre. Produciamo in piccoli lotti e, quando possibile, utilizziamo materie prime locali e biologiche.
Anche pane, croste di Parmigiano o ritagli di verdure possono diventare la base di nuovi condimenti. Ci interessa dare valore agli ingredienti e creare qualcosa con un carattere proprio.
Scopri tutto l’assortimentoC’è ancora da scoprire
Aglio nero
Aglio maturato a lungo al caldo, con una dolcezza delicata e note balsamiche. Come pasta per salse, marinate, dip o da spalmare sul pane.
Creazioni dolci
Per esempio la nostra crema di cioccolato e caramello al miso: il miso incontra nocciole e cioccolato fondente. Per pane, dolci e dessert.
Le buone idee nascono
intorno a un tavolo.
Un corso di cucina, una festa speciale o un evento a Bolzano: raccontaci cosa hai in mente.
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